Ricetta: ’O Migliacciodi Raffaele Acampora -
L’autore, è Docente di Tecnica e pratica operativa di Cucina e Ristorazione all’IPSAR "Ugo ...
Ricetta: Pirichittus de bentu un tipico dolce di Quartu Sant'Elena (Cagliari)Ricetta di Giorgia Usai -
I pirichittus de bentu sono un tipico dolce della tradizione quartese, la cui ricetta si tramanda oralmente da madre in ...
Ricetta: Maccaronara al ragù di coniglio e cappone imbottitiRicetta concessa dalla Tenuta Montelaura, Celzi di Fiorino (Avellino) -
Questa antica ricetta contadina dell'Irpinia risale alla notte dei tempi e ...
Ricetta: Pastella per crepesDi Nicoletta D'Alessandro, dal quaderno di Nonna Silvana -
Ingredienti:
4 uova intere e 2 rossi; 400 g farina; 1 litro di latte freddo (per circa ...
Ricetta: Tortellini in brodoDi Nicoletta D'Alessandro, dal quaderno di Nonna Silvana -
Ingredienti:
Per il ripieno: 150 g prosciutto crudo magro; 2 salcicce; 150 g di carne di ...
Ricetta: Salsa gustosa al pomodoroDi Nicoletta D'Alessandro -
Ingredienti:
Per sei persone: 50 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai di olio di semi; 1\4 di cipolla tritata; 1 pezzetto ...
Ricetta: BesciamellaDi Nicoletta D’Alessandro –
Ingredienti:
50 g di burro; 50 g farina; 1\2 litro di latte freddo o tiepido; sale pepe e noce moscata. ...
Ricetta: "su pistoccu" dolce delle feste tipico del cagliaritanoRicetta di Alessandra Melis -
A Sinnai, in provincia di Cagliari in occasione dei matrimoni, battesimi, comunioni e ricorrenze importanti, come il ...
Ricetta: Melanzane ripieneDi Nicoletta D'Alessandro -
Ingredienti per 4 persone:
200 g mozzarella; 4 piccole melanzane; pomodoro in salsa; olio extra vergine d'oliva; un ...
Ricette "Far da mangiare": torta di mele di GiustinaIngredienti:
3 etti di farina, 4 uova, 2 etti e mezzo di zucchero, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 bustina di lievito, 1 buccia di limone frullata ...
Ricetta: Zuppa di cavolo neroDi Roberto Alfonsi -
Un piatto semplice ma di alto profilo e grande tradizione: la zuppa di cavolo nero.
Un insieme di ingredienti che risulta ...
Ricetta: Gamberoni alla marinaraUna delle preparazioni di crostacei più semplici e richieste nelle trattorie tipiche e nei ristoranti del litorale agrigentino.
Ingredienti ...
Ricetta: Passatelli in brodoIngredienti
1 uovo grande, 8 cucchiai di pan grattato, 16 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato, noce moscata q.b.
Preparazione
Sbattere ...
Ricetta: Panini al lardoRicetta di Elisa Franzoni -
Ingredienti
1 kg di farina, 500 cl di latte, 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di olio, lievito, lardo, zucchero q.b. ...
Ricetta: Canederli di grano saraceno su carpaccio di pomodori e insalatine marinateRicetta appresa dallo Chef Christian Rindler del Bella Vista Hotel di San Vigilio di Marebbe
Ingredienti per 4 persone:
20 g di porri tagliati a ...
Ricetta: Coniglio ripienoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 coniglio di circa 1,5 kg (lasciargli la pelle), 2 uova di aia, 200 g di pecorino stagionato grattugiato ...
Ricetta: Arancini di riso del "Commissario Montalbano"Ricetta tradizionale: gli arancini descritti nei romanzi di Camilleri.
Ingredienti per 4 persone:
Riso 300 g, zafferano 1 bustina, Parmigiano ...
Ricetta: A cocuzza logna maritata (la zucca lunga sposata)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 zucca lunga, 1 costa di sedano, 2 cipolle “sponsale”, 2 pomodori maturi, olio extravergine di ...
Ricetta: CrostoliDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di farina fiore, 200 cl d’olio di extra vergine di oliva, 200 cl d’acqua, 200 cl di vino ...
Ricetta: dolce RuoscioloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
350 g di zucchero, 500 g di farina di fiore mulino, 4 uova, 10 cucchiai di strutto di maiale large white, una ...
Ricetta: Ciambella di castagneRicetta di Clara Lui -
Ingredienti: (come misurino si deve utilizzare il vasetto dello yogurt)
1 vasetto di yogurt ai 5 cereali, 3 uova, 1 bustina ...
Ricetta: “Vredetto” - Agnello del lunedì dell’AngeloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di agnello della razza Gentile di Lucania, 1 mazzo di asparagi di Villa d’Agri (PZ), 100 g di ...
Ricetta: Tacconelle (recchie re lepre) delle PalmeDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero, un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, 1 spicchio d'aglio, 300 g di noci ...
Ricetta: Tortiera di CardiDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di cardi selvatici, 2 l di brodo di carne podalica (taglio fiocco), 6 uova di aia, 300 g di pecorino ...
Ricetta: Bombe al cioccolato con morbido ripienoRicetta di Clara Lui -
Ingredienti per 10 bombe (tartufi):
300 g di cioccolato fondente, 150 g di burro, 50 g di farina, 80 g di zucchero, 6 uova ...
Ricetta: “Strascinati ca’ menta”Di Federico Valicenti -
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina senatore cappelli, 1 uovo di aia, un bicchiere d’acqua, sale marino fine ...
Ricetta: “Tapparedd’ e fasule poviriedd ianche” (strascinati e fagioli bianchi)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di farina rimacinata di grano duro biologico, un bicchiere d’ acqua delle sorgenti del Parco ...
Ricetta: Tortelloni alla boscaiolaPasta per la sfoglia (ingredienti per 4 persone):
200 g di farina, 2 uova
Preparazione:
Versare sul tagliere di legno la farina, facendo un buco ...
Ricetta: Ravioli di ricottaRicetta di Maria Tancredi -
Quantità per 10 persone
Ingredienti per la pasta:
3 uova
600 g di farina di grano duro
200 g di farina ...
Ricetta: Zeppole di patateRicetta di Maria Tancredi -
Ingredienti:
500 g di farina tipo 00
400 g di patate
4 uova
50 g di lievito naturale
100 g di ...
Ricetta dal Monferrato: frittatine in carpioneIl carpione, è una marinatura a base di olio, aceto ed aromi vari, diffusa in molti paesi d’Italia che serve a dar sapore ma, soprattutto ...
Ricetta: le tigelle di casa miaIngredienti:
1 kg di farina, 2 bustine di lievito, 1 bicchiere di latte, 1 noce di burro (o strutto o panna da cucina), 1 cucchiaio di olio, 1 ...
Ricetta: insalata di funghi cardoncelli con scaglie di caciocavallo PodolicoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 kg di cardoncelli, 200 g di caciocavallo Podolico stagionato, 6 foglioline di melissa (o menta), un ...
Ricetta: i tortellini di Nonna MartaBRODO
Ingredienti per 5 persone:
Mezzo cappone, 1 carota, 1 sedano, 1 o 2 spicchi d’aglio
Preparazione della carne:
Il cappone deve essere ...
Ricetta: Melanzana di Rotonda al cioccolatoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 melanzane, 100 g di cioccolato fondente nero (al 70% minimo di cacao) grattugiato, un cucchiaio di cacao, 30 g ...
Ricetta: Melanzana di Rotonda ripiena di porciniDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 melanzane di Rotonda, 2 funghi porcini di media grandezza, 250 gr di mollica di pane rafferma, 2 uova, 100 ...
Ricetta: spinarolo (cagnolo) in umido con le oliveDi Ilva Tabanelli -
Ingredienti per quattro persone:
600 g di spinarolo o cagnolo (pesce marino della famiglia degli squalidi), 100 g di olive ...
Ricetta: I Tortelli di Zucca mantovaniI Tortelli di Zucca mantovani -
I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione Mantovana e sicuramente uno dei piatti più ...
Ricetta: Strascinati con salsiccia e casiedduDi Federico Valicenti Chef del ristorante Luna Rossa -
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina di grano duro, un pizzico di sale e acqua ...
Ricetta: Capuccino di ZucchineIngredienti:
Zucchine, olio, sale, pepe , peperoncino, parmigiano, latte, farina, burro, panna.
Preparazione:
Tagliare solo la parte esterna delle ...
Il ricettario delle Nonne: la pizza ai peperoni di Nonna TinaCon la “Pizza ai peperoni di Nonna Tina”, il sito locale di Bari Sud e Valle d’Itria, apre da oggi “Il ricettario delle ...
Ricetta: cuscus piccante al pomodoro fresco e GruyèrePreparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
10 piccoli pomodori Pachino da 30 g circa l’uno, 40 g di cuscus precotto ...
Ricetta: frittatine alle zucchine con cipollotti, menta e basilicoTempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
200 g di Raclette, 4 uova, 6 zucchinette piccole, 2 ...
Ricetta: cestini croccanti con insalatina di pollo all'uvaTempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
1 disco di pasta brisée, 100 g di Vacherin ...
Ricetta: Parmigiana di melanzaneDi Ilva Tabanelli -
Ingredienti per 4 persone
4 melanzane, 2 mozzarelle, ½ kg di pomodori freschi, olio extravergine di oliva, aglio ...
Ricetta: "Il Tirot", la schiacciata di cipolla di Felonica e Sermide (Mantova) ...
Ricetta: frittata su sugna rossa e scaglie di tartufoDi Federico Valicenti -
Ingredienti per una frittata:
4 uova, mezzo cucchiaio di sugna rossa, olio al tartufo, tartufo.
Preparazione:
Sbattere le ...
Ricetta: acciughe, tartufo e crostiniDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
Acciughe sotto sale, tartufi, vino bianco secco, Olio extravergine.
Preparazione:
Sciacquate le acciughe ...
Ricetta: La torta SbrisolonaLa torta sbrisolona -
Parliamo della torta Sbrisolona, il simbolo della pasticceria mantovana, la tendenza è quella di sbriciolarsi ...
Ricetta: I CapunseiI Capunsei -
È difficile definire geograficamente dove è nato questo “mangiari” così particolare e unico ...
Ricetta elettorale: Arrosto di CentroSuggerita da Federico Valicenti -
Ingredienti:
carne di manzo (ottimo il taglio chiamato capello del prete), olio extravergine d’oliva, 1 ...
Ricetta elettorale: Polenta AutonomistaSuggerita da Federico Valicenti -
Ingredienti:
300 g di farina di mais, 1,5 litri di acqua, 10 g sale
Preparazione:
In una pentola di ...
Ricetta elettorale: Crema dei ValoriSuggerita da Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 rossi d’uovo, 75 g di zucchero (tre cucchiai), 70 g farina (tre cucchiai), 2 fette di scorze ...
Ricetta elettorale: Salame del PoloSuggerita da Federico Valicenti -
Non si tratta di un dolce tipico, quanto di una preparazione moderna, molto ricca di sostanza e calorie e ben ...
Ricetta: Orecchiette con fiori di zucchina, polpettine, pinoli e zafferano.Lo chef Andrea Caponio (Agriturismo Pantalone - Cassano delle Murge - Bari) presenta una ricetta della cucina tradizionale barese.
Ingredienti per ...
Ricetta: PrincisgrasAntenati dei Vincisgrassi, i Princisgras sono una ricchissima lasagna bianca, resa nota da Antonio Nebbia nel libro “Il Cuoco Maceratese&rdquo ...
Ricetta: tortelli amariTortelli amari di Castel Goffredo -
Solo alcune donne del paese conoscono la ricetta originale, riportiamo quella pubblicamente conosciuta. ...
Ricetta: Sarde arraggiateIngredienti: 1000 g di sarde, 100 g di pane grattugiato, 1 cucchiaino d'aceto, olio extravergine d'oliva, origano, sale e pepe Preparazione: Mettete i ...
Ricetta: Baccalà al zift’Ingredienti:500 g di baccalà messo a bagno da tre giorni, un cucchiaio di peperone secco a scaglie, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, olio ...
Ricetta: Uova sodeFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato.
Mettete in un pentolino le uova ...
Ricetta: Uova alla coqueFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Mettete in un pentolino le uova ...
Ricetta: Uova fritte all’AglianicoFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo fritto un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Ingredienti e dosi per 4 ...
Ricetta: Uova fritte su crostoni di pane al caciocavallo lucano aromatizzatoFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Ingredienti e dosi per 4 persone ...
Ricetta: Uova al tegaminoFederico Valicenti ci insegna come far diventare l’uovo fritto un piatto molto gustoso e assolutamente non scontato. Rompete le uova in padella ...
Il Rustico di Pasqua: "Il Casatiello di Sant'Arpino"Uno dei piatti della Pasqua del meridione d'Italia è sicuramente "il Casatiello".Nella geografia culinaria, il casatiello appartiene ...
Ricetta: Caprese DolcePresentata ad Identità Golose da Stefano Baiocco -LO CHEF: da apolide del gusto, ho girato il mondo intero per conoscere i segreti della ...
Ricetta: Costoline di Maiale con Cardi in umidodi Claudia - Ingredienti: 1 cardo, 3 o 4 costoline a persona, mezzo bicchiere di vino bianco, poca passata di pomodoro, sale, poco peperoncino (un ...
Ricetta: Pasta veloce alla salsiccia con miele Millefiori di Toscanadall'opuscolo di Mielizia - Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta, 4 salsicce, 2 cucchiai di miele millefiori di Toscana, 2 spicchi ...
Ricetta abruzzese: Pallotte, Cacio e Ovedi Giulia Di Sipio - Ingredienti: 150 g di parmigiano grattugiato, 150 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pan grattato, 5 uova, olio extra ...
Ricetta: Sugo per Struncatura della Piana di Gioia TauroLa ricetta ci è stata concessa dal Ristorante Mommo, di Polistena (RC) - Ingredienti per quattro persone: 360 g di struncatura (formato di ...
Ricetta: Tortelloni di ricotta alla saba (mosto cotto)di Vasco, cuoco all'Agriturismo Borgo delle Vigne di Zola Predosa (BO) - Ingredienti per circa 8 persone: Per la pasta: 5 uova, 400 g di farina ...
Ricetta veneta: frittelle di baccalàIngredienti per 4 persone: Baccalà ammollato: 800 gr, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, lievito in polvere, latte, olio d'oliva, 1 limone ...
Ricetta: Passatelli asciutti con noccioline di pollo al rosmarino e tartufo biancodi Vasco, cuoco all'Agriturismo Borgo delle Vigne di Zola Predosa (BO) - Ingredienti: Per i passatelli: 300 g di parmigiano reggiano, 200 g di pane ...
Ricetta veneta: baccalà al fornoIngredienti per 4 persone: 800 g di baccalà ammollato, 40 g acciughe sotto sale, 1 pugno di capperi sotto sale, 1 cipolla grossa, un mazzetto ...
Ricetta: baccalà alla vicentinaIngredienti per 12 persone: 800 gr. di baccalà, farina q.b., sale e pepe, 1/2 bicchiere d'olio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 4 acciughe, 1 ...
Ricetta maceratese dei VincisgrassiLa ricetta che vi forniamo è suscettibile di molteplici variazioni in quanto ogni famiglia maceratese si vanta di averne l’originale ...
Ricetta dell'Agnolotto Gobbo: De. Co. depositata al Comune di AstiIngredienti per circa 200 dozzine di agnolotti gobbi (Mantenere le proporzioni per quantitativi inferiori) - Ingredienti per il ripieno: Kg 2,2 di ...
Ricetta: Melanzane a cubettidi Claudia - Ingredienti per tre persone: 2 melanzane lunghe, sale grosso, un po’ di peperoncino, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio ...
Ricetta: Involtini di melanzanedi Claudia -
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane lunghe, sale grosso, 3 spicchi d’aglio, passata di pomodoro (possibilmente fresca), un po’ ...
Ricetta: Melanzane gratinate di Claudia -
Ingredienti per 3 persone: 2 melanzane lunghe o tonde, secondo il vostro gusto, pan grattato, aglio, prezzemolo o origano, sale, olio ...
Ricetta: dalla Francia le vellutate bianche, arancioni e verdi di AnnieDa servire in apertura di pasto, appena tiepide -
Vellutata verde
Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno, 6 etti di spinaci, zucchine o altre ...
Ricetta: Crêpes bretonnes à la Chandeleur Ringrazio per la ricetta l’amica Annie Du Jon Gheri, che mi ha raccontato la bella leggenda legata a questo piatto tradizionale:
Il giorno della ...
Ricetta: Melanzane alla Scapecedi Andrea Contarini -
Ingredienti per sei persone:
1 Kg di melanzane tonde, zucchero, sale, aceto balsamico, olio extravergine, menta piperita ...
Pescatrice con melanzane e basilicoSilverio Amadei è uno chef uscito dallo IAL di Cesenatico.
In questo video mostra la preparazione di un raffinato piatto mediterraneo.
Maestria ...
Bucatini all’amatricianaI bucatini all’amatriciana presentati in questo video sono fatti con pancetta invece che con guanciale,
Si tratta quindi di una ricetta contestata ...
La ricetta del Purè di patate di mamma BiancaVoglio ringraziare mia cugina Claudia, in quanto è testimone delle ricette di mia mamma e di nostra nonna Ersilia, donne che hanno sempre praticato ...
Tre ricette con il caffèRavioli al caffè
Ingredienti:
150 g di burro, 300 g di farina, 100 g di zucchero, 1 presa di sale, 50 ml di grappa, 50 ml di caffè ...
Patate raganate dalla BasilicataIngredienti:
8 patate, 6 cipolle 30 g di pecorino, 60 g di mollica di pane, 500 gr di pomodori maturi, 1 cucchiaio di origano, olio e ...
