Ingredienti per 4 persone
500 gr. di spaghetti, polpa di 50 ricci di mare, 4 spicchi d'aglio, 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, vino bianco ...
Ricetta di Roberta Perillo -
Ingredienti:
180 gr di burro; 350 gr di zucchero; 4 uova fresche intere; 500 gr di farina; 250 gr di nocciole; 1 ...
di Luigi Ghigo -
Ingredienti:
Il cuore di Sedano Rosso
400 g di trippa di Moncalieri tagliata a fette spesse 5 mm
150 g di gherigli di noci
200 g ...
Ingredienti
Peperoncini rossi rotondi piccanti, aceto di vino bianco, capperi sotto sale, acciughe, olive nere e verdi e sale grosso ...
Di Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti;
1 kg di fave;
Olio d’oliva;
1 cipolla piccola;
1 ...
Ricetta: purè di faveDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
- 2 kg di fave fresche;
- 300 g di pecorino stagionato;
- 5 cucchiai di olio extravergine;
- un ...
Ricetta: coniglio con “musciaruli” e peperoniDi Federico Valicenti -
Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio di un kg e mezzo circa
500 g di musciaruli (prugnoli)
3 peperoni
1 peperoncino ...
Ricetta: spiedini di gamberoniSpiedini di gamberoni:
direttamente dal corso di cucina creativa per l'estate della Scuola di cucina Le Memorie del Gusto, ecco un'idea facile ...
Ricetta: farfalle alla "Lampedusa in bocca"Di Vincenzo Milioto -
Farfalle alla "Lampedusa in bocca" delle isole di Linosa e Lampedusa (Agrigento)
Ingredienti per 4 persone: ...
Ricetta: lumache all’aglio frescoRicetta a cura di Tenuta Montelaura -
Ingredienti per 6 persone:
3 Kg di lumache vive,
500 g di aglio fresco con foglie,
2 peperoncini piccanti ...
Ricetta: Savor di gamberiRicetta gentilmente concessa dal Ristorante La Ragnatela di Mirano (Venezia)
Ingredienti per 4 persone:
g 800 gamberi grossi con testa,
g 100 ...
La ricetta del sabato: Le Alici marinateLe Alici marinate -
- Ingredienti:
500 Gr. Alici freschissime;
2 Limoni;
2 cucchiai Aceto di mele;
Sale
Peperoncino; ...
Ricetta: marmellata di corbezzoliDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
2 kg di corbezzoli maturi
700 g di zucchero per ogni Kg di polpa
scorza di limone
acqua
Preparazione:
Lavate ...
Ricetta: struffoli al limone e zuccheroDi Federico Valicenti
Ingredienti:
50 g di zucchero
400 g di farina 2 uova
80 g di burro
1 cucchiaino da caffè di lievito vanigliato
1 limone ...
Ricetta: la “stroscia” ligureRicetta dolce gentilmente concessa dallo Chef Giorgio di Villa Faraldi (Imperia), ottima per chi è intollerante alle uova ed ai ...
Ricetta: corbezzoli sciroppatiDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di corbezzoli,
250 di zucchero semolato
scorzette di limone non trattato,
erbe officinali fresche, erba ...
Ricetta: Lo stinco di "yenco" al Taurasi di Tenuta MontelauraRicetta a cura di Tenuta Montelaura -
Il termine dialettale dell'Irpinia "yenco", per identificare il vitello, ha una etimologia piuttosto ...
San Valentino, la festa degli innamorati, ai Castelli Romani (Roma)14 febbraio 2010, San Valentino a Frascati (Roma) -
Belli, teneri, soli e abbandonati.
San Valentino è alle porte, e allora quale migliore ...
Ricetta: patate al forno con aglio e rosmarinoIngredienti per 4 persone:
• patate 1 kg
• aglio 2 spicchi
• rosmarino due rametti
• olio d’oliva extra vergine q.b ...
Ricetta: Salsa gustosa al pomodoroDi Nicoletta D'Alessandro -
Ingredienti:
Per sei persone: 50 g di prosciutto crudo; 2 cucchiai di olio di semi; 1\4 di cipolla tritata; 1 pezzetto ...
Ricetta: Confettura autunnaleIngredienti
1 kg di mele, pere, arance in parti uguali, 500 g di zucchero, 1 limone, 1 bastoncino di cannella
Preparazione
Lavare, sbucciare e ...
Ricetta: Panini al lardoRicetta di Elisa Franzoni -
Ingredienti
1 kg di farina, 500 cl di latte, 1 cucchiaio di sale, 3 cucchiai di olio, lievito, lardo, zucchero q.b. ...
Ricetta: Canederli di grano saraceno su carpaccio di pomodori e insalatine marinateRicetta appresa dallo Chef Christian Rindler del Bella Vista Hotel di San Vigilio di Marebbe
Ingredienti per 4 persone:
20 g di porri tagliati a ...
Ricetta: Ravioli ripieni al pesce spada "alla mediterranea"
Ricetta di ravioli ripieni al pesce spada, per 4 persone -
Specialità della Trattoria Manhattan in ...
Ricetta: Ciambelline al vinoDi Nicoletta D'Alessandro -
Tipica ricetta dei Castelli Romani, zona ricca di cultura vinicola, sono biscotti semplici e gustosi che non mancano mai ...
Ricetta: Coniglio ripienoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 coniglio di circa 1,5 kg (lasciargli la pelle), 2 uova di aia, 200 g di pecorino stagionato grattugiato ...
Ricetta: A cocuzza logna maritata (la zucca lunga sposata)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 zucca lunga, 1 costa di sedano, 2 cipolle “sponsale”, 2 pomodori maturi, olio extravergine di ...
Ricetta: CrostoliDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
1 kg di farina fiore, 200 cl d’olio di extra vergine di oliva, 200 cl d’acqua, 200 cl di vino ...
Ricetta: dolce RuoscioloDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
350 g di zucchero, 500 g di farina di fiore mulino, 4 uova, 10 cucchiai di strutto di maiale large white, una ...
Ricetta: Tacconelle (recchie re lepre) delle PalmeDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 g di farina di grano tenero, un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale, 1 spicchio d'aglio, 300 g di noci ...
Ricetta: “Tapparedd’ e fasule poviriedd ianche” (strascinati e fagioli bianchi)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
400 g di farina rimacinata di grano duro biologico, un bicchiere d’ acqua delle sorgenti del Parco ...
Ricetta: Tortelloni alla boscaiolaPasta per la sfoglia (ingredienti per 4 persone):
200 g di farina, 2 uova
Preparazione:
Versare sul tagliere di legno la farina, facendo un buco ...
Ricetta: Turtiera da zita” (tortiera della sposa)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
1,5 kg di capretto, aglio, cipolla sponzale, patate bianche, 100 g pomodorini “vernili appesi", 500 ...
Ricetta: Munnulata (antipasto invernale)Di Federico Valicenti -
Ingredienti:
300 g di castagne Marroncino di Melfi, 150 g di fagioli tabacchini Sarconi igp, 1 cucchiaio di olio ...
Ricetta: Ravioli di ricottaRicetta di Maria Tancredi -
Quantità per 10 persone
Ingredienti per la pasta:
3 uova
600 g di farina di grano duro
200 g di farina ...
Ricetta: insalata di funghi cardoncelli con scaglie di caciocavallo PodolicoDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
500 kg di cardoncelli, 200 g di caciocavallo Podolico stagionato, 6 foglioline di melissa (o menta), un ...
Ricetta: Melanzana di Rotonda ripiena di porciniDi Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 melanzane di Rotonda, 2 funghi porcini di media grandezza, 250 gr di mollica di pane rafferma, 2 uova, 100 ...
Ricetta: riso, patate e cozzeDi Fusco Filomena -
Ingredienti per 6/8 persone:
un kg. di cozze, 6 patate, 400 gr. di riso, 5/6 pomodorini maturi, prezzemolo, sale e pepe ...
Ricetta: spinarolo (cagnolo) in umido con le oliveDi Ilva Tabanelli -
Ingredienti per quattro persone:
600 g di spinarolo o cagnolo (pesce marino della famiglia degli squalidi), 100 g di olive ...
Ricetta: I Tortelli di Zucca mantovaniI Tortelli di Zucca mantovani -
I tortelli di zucca sono uno dei piatti tipici della tradizione Mantovana e sicuramente uno dei piatti più ...
Ricetta: Strascinati con salsiccia e casiedduDi Federico Valicenti Chef del ristorante Luna Rossa -
Ingredienti per la pasta:
400 g di farina di grano duro, un pizzico di sale e acqua ...
Ricetta: Capuccino di ZucchineIngredienti:
Zucchine, olio, sale, pepe , peperoncino, parmigiano, latte, farina, burro, panna.
Preparazione:
Tagliare solo la parte esterna delle ...
Il ricettario delle Nonne: la pizza ai peperoni di Nonna TinaCon la “Pizza ai peperoni di Nonna Tina”, il sito locale di Bari Sud e Valle d’Itria, apre da oggi “Il ricettario delle ...
Ricetta: Il luccio in SalsaRicetta: il Luccio in salsa -
Il luccio rappresenta da sempre un bottino molto ambito dai pescatori d'acqua dolce. Purtroppo è sempre meno ...
Ricetta: cuscus piccante al pomodoro fresco e GruyèrePreparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
10 piccoli pomodori Pachino da 30 g circa l’uno, 40 g di cuscus precotto ...
Ricetta elettorale: Arrosto di CentroSuggerita da Federico Valicenti -
Ingredienti:
carne di manzo (ottimo il taglio chiamato capello del prete), olio extravergine d’oliva, 1 ...
Ricetta elettorale: Bortsch - Zuppa di SinistraSuggerita da Federico Valicenti –
E’ la zuppa russa più famosa, un miscuglio di odori, e sapori.
Ingredienti:
manzo, 1 ...
Ricetta elettorale: Crema dei ValoriSuggerita da Federico Valicenti -
Ingredienti:
4 rossi d’uovo, 75 g di zucchero (tre cucchiai), 70 g farina (tre cucchiai), 2 fette di scorze ...
Ricetta dal Monferrato: risotto Barbera e salsicciaContinuiamo il “viaggio enogastronomico” tra le ricette del Monferrato Astigiano proposte dallo chef Enrico Trova, della scuola di cucina ...
Ricetta: torta di riso Trauttmansdorff (Torta del Paradiso)Ingredienti per il budino:
50 g di riso Arborio o Carnaroli, ½ litro di latte, 50 g di zucchero, 1 punta di scorza di limone grattugiata, 1 ...
Ricetta dal Monferrato: la Bagna CaodaScoprire un territorio attraverso la sua cucina ed i suoi vini -
Il modo migliore per conoscere gli aspetti socio-economici e culturali di un paese ...
Ricetta: I dolcetti quaresimaliIngredienti: Per la pasta di mandorle1000 g di mandorle sgusciate, 675 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di acqua di fior d'arancio, 30 g di farina ...
Ricetta: Orecchiette e cime di rapeIngredienti: 400 g orecchiette, 300 g cime di rape, 50 g olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaio di mollica di pane, 4 filetti di ...
Ricetta: Baccalà al zift’Ingredienti:500 g di baccalà messo a bagno da tre giorni, un cucchiaio di peperone secco a scaglie, aglio, olio, peperoncino, prezzemolo, olio ...
Ricetta: Ventagli di fagiolini, pancettina croccante, aceto balsamico e alchechengiIngredienti:200 g di fagiolini verdi, 2 scalogni, 10 g di pancetta stesa, 50 g di strigoli, 10 alchechengi, Parmigiano Reggiano, aceto balsamico ...
Ricetta: Costoline di Maiale con Cardi in umidodi Claudia - Ingredienti: 1 cardo, 3 o 4 costoline a persona, mezzo bicchiere di vino bianco, poca passata di pomodoro, sale, poco peperoncino (un ...
Ricetta: Pasta veloce alla salsiccia con miele Millefiori di Toscanadall'opuscolo di Mielizia - Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta corta, 4 salsicce, 2 cucchiai di miele millefiori di Toscana, 2 spicchi ...
Ricetta abruzzese: Pallotte, Cacio e Ovedi Giulia Di Sipio - Ingredienti: 150 g di parmigiano grattugiato, 150 g di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di pan grattato, 5 uova, olio extra ...
Ricetta: Zampone con lenticchiedi Ilva Tabanelli -
Ingredienti per 6 persone:
1 zampone, 250 g di lenticchie, concentrato di pomodoro, passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 carota, 1 ...
Ricetta: Sugo per Struncatura della Piana di Gioia TauroLa ricetta ci è stata concessa dal Ristorante Mommo, di Polistena (RC) - Ingredienti per quattro persone: 360 g di struncatura (formato di ...
Ricetta: Paccheri di Gragnano con funghi porcinidi Ilva Tabanelli - Ingredienti per 6 persone: 600 g di paccheri di Gragnano, 1 kg di funghi porcini freschi, aglio, prezzemolo, passata di pomodoro ...
Ricetta: Vitello con patatedi Ilva Tabanelli - Ingredienti per 6 persone: 1 Kg di punta di petto di vitello, 1 kg di patate, brodo vegetale, vino bianco, aglio, olio ...
Ricetta: salsa rossa per bolliti, arrosti e antipasti a base di salumeIngredienti: 1 kg di peperoni rossi e gialli, 1 kg di cipolle, 1 kg di pomodori verdi 600 gr di aceto bianco, 300 gr di zucchero, 300 gr di olio, 1 ...
Ricetta veneta: frittelle di baccalàIngredienti per 4 persone: Baccalà ammollato: 800 gr, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, lievito in polvere, latte, olio d'oliva, 1 limone ...
Ricetta veneta: baccalà con le patateIngredienti per 4 persone: 600 g di baccalà, 4 patate grosse, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere olio d'oliva, 1 ciuffo di prezzemolo tritato ...
Ricetta veneta: baccalà al fornoIngredienti per 4 persone: 800 g di baccalà ammollato, 40 g acciughe sotto sale, 1 pugno di capperi sotto sale, 1 cipolla grossa, un mazzetto ...
Ricetta: baccalà alla vicentinaIngredienti per 12 persone: 800 gr. di baccalà, farina q.b., sale e pepe, 1/2 bicchiere d'olio, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 4 acciughe, 1 ...
Ricetta: Pomodori gratinatiIngredienti: 2 pomodori a testa, pan grattato, aglio, prezzemolo, sale, olio extravergine d’oliva.
Preparazione: tagliate a metà i pomodori ...
Ricetta: Melanzane gratinate di Claudia -
Ingredienti per 3 persone: 2 melanzane lunghe o tonde, secondo il vostro gusto, pan grattato, aglio, prezzemolo o origano, sale, olio ...
Ricetta: Melanzane alla Scapecedi Andrea Contarini -
Ingredienti per sei persone:
1 Kg di melanzane tonde, zucchero, sale, aceto balsamico, olio extravergine, menta piperita ...
Crostini caldi con crema piccante al formaggio (dosi per 4 persone)Salsetta sfiziosa all'aglio per chi ama i sapori intensi... Ingredienti: 4 fette di pan carrè, 100 g formaggio fresco da spalmare, 1 spicchio ...
Ricetta: coscia o spalla di pecora arrosto con finocchietto selvaticodi Antonio Pirisi da Oriano (PR) -
Ingredienti:
Coscia o spalla di pecora, aglio, cipolla sarda, zucchine, finocchietto selvatico, rosmarino, salvia ...
Ricetta: pasta con bottarga di muggine e favette freschedi Antonio Pirisi -
Ingredienti per quattro persone:
Bottarga fresca di muggine sarda con poca stagionatura, favette fresche, quattro etti di pasta ...
Bucatini all’amatricianaI bucatini all’amatriciana presentati in questo video sono fatti con pancetta invece che con guanciale,
Si tratta quindi di una ricetta contestata ...
